Indonesia memiliki kekayaan kuliner yang beragam, salah satunya adalah jajanan kaki lima yang selalu ramai peminat. Salah satu camilan yang belakangan ini semakin populer adalah Sempol Ayam. Jajanan ini berasal dari Malang, Jawa Timur, dan sering dijajakan oleh pedagang kaki lima di sekolah maupun di pinggir jalan. Teksturnya kenyal, gurih, dan biasanya disajikan dengan saus sambal atau cabai, membuat siapa pun sulit berhenti hanya dengan satu tusuk saja.
Selain enak, sempol ayam juga tergolong mudah dibuat. Dengan bahan utama daging ayam giling dan tepung, siapa pun bisa mencoba resep ini di rumah. Berikut ulasan mengenai bahan-bahan dan cara membuat sempol ayam yang praktis.
Bahan-Bahan Membuat Sempol Ayam
Untuk membuat sempol ayam yang gurih dan kenyal, berikut bahan-bahan yang perlu disiapkan:
Bahan utama:
- 250 gram daging ayam fillet (digiling halus)
- 100 gram tepung tapioka (atau bisa diganti sagu)
- 50 gram tepung terigu
- 1 butir telur ayam
- 3 siung bawang putih (haluskan)
- 2 batang daun bawang (iris tipis)
- ½ sdt lada bubuk
- ½ sdt kaldu bubuk (ayam atau jamur sesuai selera)
- ½ sdt garam
- ½ sdt gula pasir
- 100 ml air es
Bahan tambahan:
- Tusuk sate secukupnya
- Minyak goreng secukupnya
Bahan pelapis:
- 1 butir telur ayam (dikocok lepas untuk celupan)
Cara Membuat Sempol Ayam
Setelah semua bahan siap, langkah membuat sempol ayam cukup sederhana. Berikut tahapannya:
1. Membuat adonan sempol
- Siapkan wadah besar, campurkan daging ayam giling, bawang putih halus, daun bawang, garam, gula, lada, dan kaldu bubuk.
- Aduk hingga rata. Tambahkan tepung terigu dan tepung tapioka sedikit demi sedikit.
- Tuangkan air es secara perlahan sambil diuleni hingga adonan menjadi kalis, tidak terlalu lembek, namun tetap bisa dipulung.
2. Membentuk sempol
- Ambil sedikit adonan dengan tangan yang sudah dibasahi agar tidak lengket.
- Bentuk adonan memanjang di batang tusuk sate, lalu rapatkan dengan jari agar menempel kuat.
- Lakukan hingga adonan habis.
3. Merebus sempol
- Panaskan air dalam panci hingga mendidih.
- Masukkan sempol yang sudah dibentuk ke dalam air mendidih, rebus hingga sempol mengapung. Itu tanda bahwa sempol sudah matang.
- Angkat dan tiriskan.
4. Menggoreng sempol
- Celupkan sempol ke dalam telur kocok.
- Panaskan minyak dengan api sedang, lalu goreng sempol hingga bagian luarnya berwarna keemasan dan garing.
- Angkat dan tiriskan.
5. Penyajian
Sempol ayam siap disajikan dengan saus cabai, sambal botol, atau bumbu kacang sesuai selera.
Tips Agar Sempol Ayam Lebih Nikmat
- Gunakan daging ayam bagian dada yang rendah lemak agar adonan lebih mudah menyatu.
- Tambahkan es batu atau air es ketika menguleni adonan supaya teksturnya lebih kenyal.
- Jika ingin lebih gurih, sempol bisa dicampur dengan parutan wortel atau daun seledri agar rasanya lebih segar.
- Jangan menggoreng dengan api terlalu besar, karena bisa membuat sempol gosong di luar tapi kurang matang di dalam.
Keunikan Sempol Ayam
Sempol ayam memiliki cita rasa khas karena perpaduan daging ayam dengan tepung yang menghasilkan tekstur kenyal. Selain itu, sempol juga fleksibel. Bisa dinikmati sebagai camilan sore hari, menu bekal anak, atau bahkan ide jualan yang menguntungkan. Modalnya relatif kecil, bahan mudah didapat, dan proses pembuatannya tidak rumit.
Di Malang sendiri, sempol biasanya dijual dengan harga terjangkau, membuatnya digemari banyak kalangan. Tidak hanya anak-anak, orang dewasa pun menyukainya karena praktis, mengenyangkan, dan pas di lidah.
Kesimpulan
Sempol ayam adalah jajanan khas Malang yang kini populer di berbagai daerah. Dengan bahan sederhana seperti daging ayam, tepung, dan bumbu dapur, camilan ini bisa dibuat dengan mudah di rumah. Proses pembuatannya mulai dari menguleni adonan, merebus, hingga menggoreng, membuat hasil akhir sempol menjadi gurih, kenyal, dan nikmat.
Jika kamu sedang mencari camilan yang praktis, enak, sekaligus bisa menjadi peluang usaha, sempol ayam adalah pilihan yang tepat. Sajikan dengan saus sambal pedas atau bumbu kacang, maka satu tusuk sempol tidak akan pernah cukup!
